Inhaltsstoffe: Roter Paprika enthält viel Vitamin C

Vor allem roter Paprika ist eine wahre Vitamin-C-Bombe. Um den Vitamin-C-Tagesbedarf eines erwachsenen Mannes zu decken, reichen bereits weniger als 100 Gramm. Paprika enthalten auch Carotinoide, durch sie entsteht die Farbe der roten und gelben Paprika.
Für die Schärfe, die je nach Paprikasorte stark variiert, ist das überwiegend in den Scheidewänden und Samenkernen enthaltene Capsaicin verantwortlich. Die Messeinheit für die Schärfe lautet Scoville. In der Gemüsepaprika bewegt sich die Schärfe allerdings praktisch bei null Einheiten.